La Rioja regresa a Madrid Fusión con una ponencia de Ajonegro
El pasado año, durante este congreso, se celebró la controvertida cena para un centenar de personas que costó cerca de 40.000 euros (+IVA) a lso riojanos
La Rioja ha regresado a Madrid Fusión por segundo año consecutivo, el congreso global de gastronomía referente mundial y el gran escaparate de tendencias de las cocinas del mundo, que se celebrará en IFEMA desde hoy, lunes 23 de enero, y que concluirá el al miércoles 25 de enero.
El pasado año La Rioja llegó a este evento con una cena para algo más de cien personas que costó cerca de 40.000 euros más IVA, y en la que participaron, entre otros, varios miembros del gobierno, periodistas famosos, directores de medios de comunicación de La Rioja, chefs, diseñadores gráficos…
En esta edición, La Rioja aterriza en Madrid Fusión de una manera mucho más modesta, con una ponencia de la nueva estrella Michelin de la gastronomía riojana, el cocinero Gonzalo Baquedano, del restaurante Ajonegro, que ha sido impatida esta mañana a las 09:30 horas, en el Escenario Polivalente.
Baquedano ha realizado un recorrido por la amplia riqueza gastronómica de La Rioja, desde los estrella Michelin hasta los platos populares; de los grandes restaurantes hasta las barras de los bares, donde se sirven los pinchos que son esencia de la cultura culinaria de la región, bajo el paraguas de #productoriojano.
También durante la presentación se han establecido conexiones con Mariana Sánchez, quien forma con Gonzalo Baquedano el tándem al frente de Ajonegro, y con Iñaki Murua y Carolina Sánchez, del restaurante Ikaro, que ostenta una estrella Michelin.
Ambos proyectos gastronómicos, ubicados en Logroño, elaboran una cocina de mestizaje, basada en el producto de proximidad. En el caso de Ajonegro, entre la cultura culinaria riojana y la mexicana. La propuesta de Ikaro, un punto de encuentro entre la cocina riojana y la ecuatoriana. Demostrarán durante la ponencia que son exponentes de una gastronomía ‘sin límites’, el lema de Madrid Fusión 2023.
El Gobierno de La Rioja impulsa la presencia de la gastronomía riojana en Madrid Funsión en el marco de campaña de Promoción Agroalimentaria #productoriojano, lo vas a querer, que pretende proyectar la excelencia del origen riojano como tierra singular, vinculada no solo a la excelencia del producto agroalimentario y la gastronomía riojana, sino también a su territorio, pueblos, paisaje, patrimonio cultural e histórico y todos aquellos atributos que definen a La Rioja y que aportan personalidad a la región. Esta campaña, promovida por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, está enmarcada en la Estrategia de Promoción Agroalimentaria del Gobierno de La Rioja.