La UR presenta nuevos avances con radiación UV que reduciría el uso de agroquímicos en el champiñón
El Complejo Científico-Tecnológico de La Rioja acogerá el próximo jueves 17 de septiembre la jornada ‘Revolución UV: Innovación para la salud, la sostenibilidad y el medio ambiente’, en la que se presentarán los primeros resultados de dos proyectos de investigación que buscan mejorar el valor nutricional de los alimentos y reducir el uso de agroquímicos.
La actividad dará a conocer los avances de S-UV-STAINABLE RIOJA y CHAMP-UV, dos proyectos que investigan nuevas aplicaciones de la radiación ultravioleta (RUV) tanto en el ámbito alimentario como en el cultivo del champiñón.
Uno de los resultados destacados es el desarrollo de alimentos enriquecidos de forma natural con vitamina D y antioxidantes, a partir de productos como el champiñón, los arándanos, la uva y el aceite.
En el marco de S-UV-STAINABLE, y en colaboración con la panadería artesanal riojana Veritas Panis, se ha desarrollado un pan elaborado con una proporción de harina de champiñón enriquecida en vitamina D mediante radiación UV.
Según la información facilitada por la organización, el consumo de dos rebanadas diarias de este pan aporta aproximadamente 800 UI de vitamina D, cantidad indicada como la ingesta diaria recomendada para un adulto.
La jornada también abordará el potencial de la radiación UV-B para desarrollar nuevas estrategias que permitan reducir el uso de agroquímicos en agricultura, con especial atención al cultivo del champiñón.
El programa comenzará a las 16:00 horas con la presentación de los proyectos CHAMP-UV y S-UV-STAINABLE. A continuación se analizará la situación actual del cultivo del champiñón y las posibles aplicaciones de la radiación UV-B.
A partir de las 17:30 horas se expondrán los resultados preliminares de la tecnología UV frente a la telaraña del champiñón, además de un estudio sobre la biodisponibilidad de la vitamina D.
La jornada continuará con una sesión dedicada a los alimentos enriquecidos y otra sobre innovación en la panadería artesanal. El programa concluirá con una cata de productos enriquecidos en vitamina D2 y el cierre de la actividad.
La iniciativa está dirigida a profesionales de los sectores agroalimentario, sanitario y de la nutrición, estudiantes universitarios de áreas tecnológicas, agrarias y biosanitarias, entidades relacionadas con el consumo y público interesado en alimentación y salud.
La asistencia es gratuita, aunque requiere inscripción previa antes del 15 de septiembre. El aforo está limitado a 30 plazas.
La actividad estará dirigida por Encarnación Núñez Olivera, catedrática de Fisiología Vegetal, y Rafael Tomás Las Heras, profesor titular de la Universidad de La Rioja. La coordinación corresponde a Natalia Oroya Adrian, del Departamento de Agricultura y Alimentación de la Universidad de La Rioja.
La jornada está organizada por integrantes del grupo de investigación Ecophys, especializado en Ecofisiología Vegetal, Cambio Climático y Medio Ambiente, y cuenta con la colaboración del Departamento de Agricultura y Alimentación de la Universidad de La Rioja, Veritas Panis, el CIBIR, ADER y los proyectos CHAMP-UV y S-UV-STAINABLE.
Programa de la jornada ‘Revolución UV’
16:00-16:20 horas: Presentación de la actividad y de los proyectos CHAMP-UV y S-UV-STAINABLE.
16:20-16:50 horas: Situación actual del cultivo del champiñón, a cargo de Margarita Pérez Clavijo, del Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja.
16:50-17:20 horas: ‘La radiación UV-B: ¿héroe o villano?’, con Alberto Parada Siles, de la Universidad de La Rioja.
17:30-18:00 horas: Resultados previos sobre la acción de la tecnología UV frente a la telaraña del champiñón, con Raquel Hidalgo Sanz.
18:00-18:30 horas: Biodisponibilidad de vitamina D y diseño del estudio, con María Íñiguez Martínez, del CIBIR.
18:30-18:50 horas: Alimentos enriquecidos: tecnología y valor añadido, con Natalia Oroya Adrian.
19:00-19:20 horas: Innovación en la panadería artesanal, con Fernando Díaz de Diego, de Veritas Panis.
19:20-20:30 horas: Cata de productos enriquecidos en vitamina D2.
20:30-21:00 horas: Cierre de la jornada y visión global.