José Ignacio Gordo revalida el triunfo en el Concurso de Pinchos de las Jornadas de la Verdura
El chef José Ignacio Gordo ha vuelto a imponerse en el III Concurso de Pinchos de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura 2026, celebrado este miércoles en Calahorra. Con su propuesta ‘La Bella y la Bestia’, el cocinero logra por tercer año consecutivo el máximo galardón, la Verdura de Oro, dotada con 600 euros.
La final tuvo lugar en el restaurante Aromas de Rioja by Zenit, en el marco de las XXX Jornadas Gastronómicas de la Verdura. El pincho ganador es una reinterpretación de la huerta local, donde la alcachofa y la cebolla se convierten en los ejes de una propuesta que combina tradición y creatividad.
El segundo premio, la Verdura de Plata (450 euros), fue para ‘Calagurris, huerta y calzada’, de La Vermutería. Este pincho une el pasado romano de la ciudad con productos de la huerta mediante una presentación inspirada en las antiguas calzadas.
Por su parte, el tercer puesto, la Verdura de Bronce (250 euros), recayó en el restaurante Los Leones con su ‘Sándwich crujiente de borraja con crema de champiñones y huevas de salmón’. La propuesta destaca por el uso de la borraja en distintas texturas y temperaturas.
A la final accedieron cinco elaboraciones, incluidas las premiadas y otras dos propuestas: la ‘Tartaleta de patata rellena de verdura y huevo de codorniz con merengue de remolacha’, del hotel-restaurante Ciudad de Calahorra, y ‘La joya calagurritana’, del restaurante La Viña.
Durante la prueba, los cocineros dispusieron de 12 minutos para preparar seis pinchos y explicar al jurado tanto los ingredientes como las técnicas empleadas. También respondieron a las preguntas planteadas durante la valoración.
El jurado estuvo formado por profesionales del ámbito gastronómico y local, entre ellos cocineros, creadores de contenido y representantes del sector agrícola y municipal.
Con la entrega de estos premios se pone fin a las Jornadas Gastronómicas de la Verdura 2026, una cita consolidada en el calendario culinario de Calahorra.