Francis Paniego reivindica la gastronomía local en el pregón de San Mateo 2025 y llama a “cuidar lo nuestro”
El cocinero Francis Paniego ha sido el encargado de pronunciar este miércoles el pregón de las Fiestas de San Mateo 2025 y de la 68ª Vendimia Riojana, en un acto celebrado en la Plaza del Ayuntamiento de Logroño. El evento contó con la presencia del alcalde, Conrado Escobar, y miembros de la Corporación municipal.
Durante su intervención, Paniego expresó la emoción y la responsabilidad que supone ser pregonero, dedicando sus palabras a la cocina riojana y a quienes la hacen posible. “Represento la voz de todos los cocineros y cocineras de nuestra región y de quienes, como mi madre, sienten Logroño como su casa”, señaló.
El alcalde Escobar destacó la figura de Paniego, subrayando que “representa lo mejor de los valores riojanos: familia, tradición y compromiso con la tierra”. También vinculó la vendimia con la gastronomía, definiéndola como “la culminación de la gratitud a la tierra”.
Paniego recordó a referentes históricos de la cocina riojana como las hermanas Alcalde, Pilar Sábado, Chef Nino o Lorenzo Cañas, así como a su madre, Marisa, quien le transmitió la pasión por la gastronomía y por Logroño.
El pregonero defendió una gastronomía responsable y comprometida con el territorio, sus productos y tradiciones. Reivindicó especialmente el papel de agricultores, ganaderos y recolectores, a quienes calificó como “los verdaderos primeros cocineros, que hacen posible la vida en nuestros pueblos”.
Asimismo, señaló que la gastronomía puede ser “una herramienta poderosa contra la despoblación y el abandono rural” e hizo un llamamiento a instituciones, profesionales y consumidores para “cuidar lo nuestro”. “Cuidar el campo, los bares, el comercio local y los empleos que sostienen familias y generan vida en nuestra tierra”, afirmó.
Para cerrar su discurso, Francis Paniego compartió una receta simbólica para lograr unas fiestas de San Mateo 2025 únicas, en las que la tradición, la unión y la gratitud sean los ingredientes principales.
Ingredientes:
Un buen puñado de amigos y familiares dispuestos a pasarlo bien.
Vino de Rioja al gusto: tinto, blanco o clarete. Siempre de aquí, y siempre con moderación.
Un racimo de buen rollo, generoso y constante.
Una pizca de charangas, peñas y gaiteros.
Sonrisas, saludos y abrazos en cada esquina, desde la mañana hasta la noche.
Las mejores viandas de nuestros bares y restaurantes.
Unas cucharadas de color: pañuelos al cuello, blusas en la calle y mucho respeto por el diferente.
Un toque de fuegos artificiales para endulzar las noches.
Una buena dosis de pasión en el frontón o en las tardes de toros.
Y, sobre todo, mucha alegría, ilusión y ganas de bailar hasta que duelan los pies.
Preparación:
Mezcla las ganas de disfrutar con tus seres queridos y amigos.
Añade poco a poco las calles llenas de música, charangas y buen ambiente.
Remueve con vino, tapas y buena conversación. (evitar la cháchara política para evitar que se agríe el guiso).
Deja reposar en una terracita cualquiera, al sol de septiembre.
Decora el plato con risas, brindis y abrazos sinceros.
Sírvelo bien caliente, del 20 al 26 de septiembre.
Resultado:
Unas fiestas memorables, llenas de sabor, de tradición y de alegría compartida.